小苏打是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水，白色粉末，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.159。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。
消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。工业用作制酸剂的原料。为弱碱，为吸收性抗酸药。内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。
小苏打清洁能力强大，因为小苏打有磨擦作用，将其与盐调和后，可以起到白牙的作用，牙齿有点黄的朋友可以试下，清水中加入小茶匙的苏打水，将其用来漱口有清新口气的作用。小苏打是具有轻微磨蚀作用的清洁剂，有清洁去污的作用，将其调和成糊状洗脸，有去角质，控油去黑头的作用。小苏打有去除体味的作用，身体汗味比较大，出汗有异味的人，可以将小苏打和凉匙淀粉混合，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。
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